Descrição

DENOMINAÇÃO DE ORIGEM Douro

SUB-REGIÃO Cima Corgo

PARCELAS Quinta do Cabeço

IDADE DAS VINHAS > 10 anos

Vinha ao Alto c/ Enrelvamento Natural,

SISTEMATIZAÇÃO DO TERRENO SOLO Xistoso

VINIFICAÇÃO

As uvas cuidadosamente transportadas em caixas de 25Kg, previamente selecionadas e sujeitas a uma criteriosa escolha antes do esmagamento. O mosto prensado foi transferido para reservatórios de inox onde permanece 24 horas até à decantação a uma temperatura de 6 a 8°C. A fermentação alcoólica ocorre em cubas de inox por um período de 20 dias com temperatura controlada de 14 a 16°C.

ENVELHECIMENTO

Cubas de inox.

ANÁLISE LABORATORIAL

Alc./Vol. 14,20% Acidez Total 5,80g/1[pH 3,37 Açúcares Totais (Glu. + Frut.) 0,6g/l.

SERVIÇO

A uma temperatura de 8-10°C.

CONSERVAÇÃO

Local escuro e temperatura entre os 12 a 14°C, na posição horizontal e ausência de vibração de preferência.